動物衛生學乃在研究如何除去威脅家畜禽生命和健康之生物學及社會學因素，以延長其生命及增進其健康之科學，尤著重預防，是多門應用科學的綜合。其課程內容包括：禽畜衛生之定義及意義、影響禽畜健康之 環境因素、影響禽畜健康之營養因素、影響禽畜健康之管理因素、疾病概論、重要之禽病、重要之豬病、重要之牛病、檢疫與防疫、禽畜疾病防治之現況等。